Su Majestad, la pizza: no solo un plato sino un estado de ánimo para los italianos. La pizza nos acompaña desde hace siglos y significa placer en la mesa, placer de comer un plato natural, sano y delicioso. Es por eso que a menudo tiene ganas de hacer su propia pizza y disfrutarla en la comodidad de su hogar.
La pizza debe ser ligera, sabrosa y de fácil digestión . Estas son las tres características de una buena pizza, que también debe tener la pizza casera. Para aquellos que tienen poca experiencia con la pizza, la cocción es muy importante. Si quieres sorprender a tus invitados, la pizza no debe estar ni quemada ni cruda .
Hay muchos pasos para una pizza perfectamente horneada. Todos pueden intentar hacer pizza ellos mismos y los resultados pueden ser diferentes: a veces son buenos (en cuyo caso publicas la foto en las redes sociales), a veces no tanto. En cualquier caso, no te desanimes porque hacer pizza es un arte ( reconocido por la UNESCO ). Aquí hay algunos consejos que pueden ser muy útiles para lograr buenos resultados en el hogar.
Los errores más comunes al hornear pizza casera: cómo evitarlos
Si no tiene experiencia en hornear pizza, puede suceder que la pizza no se hornee correctamente en el horno de su casa. La cobertura se cae, el borde es demasiado plano o demasiado grueso, la pizza se quema: estas son las fallas que causan daños al hornear pizza . En la web solopizza.pro puedes ver más trucos y recursos para hacer pizzas en casa
Pero errar es de humanos y sucede muy a menudo al hornear pizza, porque la preparación de la pizza requiere especial atención y precisión. Pero para todo hay solución: conocemos muchos trucos que pueden ayudar a la hora de preparar la pizza.
Aquí hay una lista paso a paso de cómo hornear pizza en el horno de su casa.
Levadura: ¿cuál es la adecuada?
La levadura es fundamental para la preparación de la pizza y para un buen resultado de cocción . Los pizzeros experimentados recomiendan la masa madre , pero la levadura seca granulada es sin duda una buena alternativa.
Por lo general, cuanto menor sea la cantidad de levadura, mayor será el tiempo de levado. A menudo , la masa se deja crecer en la nevera. Los maestros pizzeros no culpan a esta técnica, pero luego hay que dejar leudar la masa al menos 12 horas. En cualquier caso, el horno apagado es el lugar perfecto para dejar leudar la masa.
La harina no es solo harina
Una pizza de alta calidad solo se puede hacer con harina de alta calidad. Los panaderos de pizza recomiendan harina tipo 0. Si la masa es demasiado blanda, puede mezclarla con harina de Manitoba . Para una mayor calidad de la masa, es recomendable comprar la harina directamente del molino: esto le da un toque nostálgico a la pizza.
y sal? ¿Cuándo agregar?
La respuesta es simple: al final. La sal y la levadura son “como un perro y un gato” y es por eso que la sal se agrega a la masa en el momento adecuado , es decir, después de que se hayan agregado y mezclado todos los demás ingredientes .
¿Es el azúcar realmente necesario?
Sí, el azúcar es esencial. El azúcar estimula la fermentación de la levadura y debe agregarse a la levadura. Puedes usar miel o malta en lugar de azúcar .
Rodillo: ¿sí o no?
No se recomienda encarecidamente utilizarlo al estirar la masa de pizza casera , especialmente si no puede estirar la masa con las manos. Cuando use el rodillo, extienda suavemente la masa de pizza. Entonces, el rodillo puede ser útil, pero es para principiantes y no para pizzeros experimentados.
Sin salsa de tomate en la pizza: problemas con la dosificación de la salsa de tomate
La verdadera Pizza Margherita necesita salsa de tomate. La salsa de tomate agrega líquido a la pizza mientras se cocina , lo que evita que la pizza quede crujiente como una galleta . Simplemente debe medir la salsa de tomate con una cucharada, extenderla en el centro de la masa de pizza estirada y dejar el borde libre .
¿Por qué la mozzarella se derrite tan fácilmente en la pizza casera?
Por los ingredientes que contiene. La mozzarella clásica contiene una gran cantidad de suero de leche y es por eso que a veces se vuelve extremadamente pastosa durante la cocción. Para escurrir la mozzarella, los pizzeros veteranos recomiendan cortarla en rodajas y dejarla escurrir en un colador durante dos o tres horas . Esto también se aplica a la mozzarella de búfala , pero necesita al menos 4 horas para escurrirse.
¿Es un error cubrir la pizza con los demás ingredientes antes de hornearla?
Sí, este es un gran error a evitar. De lo contrario, los ingredientes seleccionados se quemarían antes de sacar la pizza. Lo ideal es que primero metas la pizza al horno solo con la salsa de tomate , luego cuando la pizza esté casi lista, agregas la mozzarella y luego repartes los demás ingredientes por encima dependiendo del tiempo de horneado . Por ejemplo, el jamón, la berenjena y el calabacín van en último lugar porque requieren un tiempo de horneado corto, mientras que las patatas y la salchicha tienen un tiempo de horneado más largo (unos 15 minutos), es decir, el mismo tiempo de horneado que la pizza.
¿Cuál es la temperatura óptima en el horno?
En las pizzerías, la pizza se hornea a unos 300 grados. Pero eso no es posible en casa. Por lo tanto, recomendamos configurar la temperatura más alta posible y hornear la pizza en el fondo del horno precalentado . Con el horno de convección , es mejor hornear la pizza en el estante del medio, de lo contrario podría secarse demasiado. El tiempo de horneado ideal es de 10-15 minutos : De esta manera se obtiene una base agradable y crujiente que está muy bien horneada.
Pizza casera: un reto difícil pero no imposible
Una cosa está clara: no es fácil hacer pizza como una pizza napolitana original o como la del propio pizzero . A pesar de todos los esfuerzos, la selección de los ingredientes correctos y la gran atención puesta en la cocción, puede ocurrir que las expectativas de los candidatos a pizzero no se cumplan.
Pero también hay ventajas en hacer pizza en casa. Según los puristas napolitanos, la verdadera pizza napolitana viene en solo dos variedades: la pizza "Marinara" y la pizza "Margherita". Si haces tu propia pizza, por otro lado, puedes cubrir la pizza con lo que quieras (esta receta es increíble)
Tal vez sin la piña para que los profesionales no se enojen. Se pueden utilizar muchos tipos de harina para una pizza casera y, gracias a la tendencia orgánica , hoy en día también puedes encontrar harinas especiales como harina de cáñamo, harina de 5 granos, harina de kamut, harina integral, para que puedas crear interesantes variantes de masa.
Hacer y hornear pizza: esfuerzo y creatividad
El esfuerzo siempre es recompensado y aunque los primeros intentos sean desafortunados , uno no debe desanimarse. Hacer pizza es un arte que requiere motivación, esfuerzo y pasión.
A veces te apetece sorprender a tus amigos con una deliciosa cena o a tu pareja con una comida romántica, pero no sabes qué plato preparar, la pizza casera es la solución: hay muchas variantes, a todo el mundo le gusta comer pizza y... es incluso un plato barato! Preparar requiere esfuerzo, hemos hablado mucho de ello, pero hacer pizza también es una magnífica oportunidad para divertirse (solos o juntos) o para afrontar un nuevo reto .
Con tiempo, dedicación y un poco de constancia, puedes obtener buenos resultados y hacer una pizza casera de primera calidad.
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